修改：三三
来历：正和岛
“鱼哭了水知道，没有螺蛳粉的滋味，你哭了谁知道？”
近一个多月来，螺蛳粉在微博热搜榜热度爆表，隔三差五就被推上风口浪尖，“螺蛳粉还不发货”“我国人终究多爱螺蛳粉”等等，论题阅览量累计达200多亿，引起了6000多万次评论。
据新华网报导，柳州螺蛳粉的全职业年营业额，现已超越了100亿元。
可是，别看现在螺蛳粉这么受欢迎，从前可没这样的待遇。能够说现在的螺蛳粉有多受人欢迎，曩昔就有多被厌弃。从前，说到螺蛳粉，能想到的第一个标签必定不是好吃，而是“臭”，以致于不了解的人闻着味儿，就会避而远之。
很难幻想从前“臭名昭著”的螺蛳粉，竟然成了今日的全民心心念的网红小吃，这之中终究藏着哪些隐秘？
01．
螺蛳粉的开展史
在广西美食中，米粉能够说是占有了半边天，广西人嗦粉，现已嗦了上千年了。
隋唐曾经，广西土地荒芜，粮食产值极为有限，连税都交不齐。唐朝时大批南迁的人带来了水稻栽培新技术，并开垦荒地，所以稻谷成了岭南区域的主产。水稻产值的上升使得人们有充裕的大米来做米粉。
依据我国和澳洲学者联合进行的一项研讨，广西的人均水稻消费量在我国位居前列，这之中少不了米粉的一份奉献。
广西人对米粉爱的深重，那么螺蛳又是怎么和米粉组成黄金搭档的呢？
螺蛳在广西当地称为青螺，这种螺在我国的河流、溪流、池塘中都很常见，对柳州人来说，周围的柳江就能找到一大把。
再一个，广西历史上缺少猪牛羊这样的大牲畜，而螺蛳的蛋白质含量和鳝鱼、带鱼等相仿，所以就成了一个不错的挑选。
由于米粉和螺蛳都是广西常见的食材，所以能够组合起来也就很合理了。
可是，螺蛳粉一向都是作为一种当地小吃而存在的，实在让螺蛳粉具有今日的位置，还得从2012年一部红遍大江南北的纪录片——《舌尖上的我国》说起。
虽然关于螺蛳粉的镜头只要短短10秒，但也让观众深深记住这个颇具地域性的美食。
2014年螺蛳粉开端以速食包装方法对外出售，开端走上规模化开展路途。据揭露多个方面数据显现，到2019年底，柳州预包装螺蛳粉注册挂号企业已有81家、品牌200多个，日均销量超越170万袋。
螺蛳粉不只自己火了，还养活了一个工业链。现在，螺蛳粉的家园广西柳州市，成立了螺蛳粉协会，协助扶持大大小小的螺蛳粉厂家。从酸笋、米粉的货源供应到嗦粉用的不锈钢盆，悉数有一套老练的标准化工业。依照柳州市的规划，到2020年，螺蛳粉收入将达100亿！
02．
排队排到4月份，淘宝@各电子商务平台“打欠条”
螺蛳粉终究有多受欢迎？
在网络上，螺蛳粉现已成了盛行的最新炫富方法。
微博上，6000万人呼喊“螺蛳粉”自在：
“今日，是吃不到螺蛳粉的第38天，想它，想它……”
“疫情让我理解，我独爱的不是甜美酥脆的奶茶、炸鸡，而是又酸又臭的螺蛳粉。”
……
淘宝上几个闻名螺蛳粉品牌官方旗舰店，都已标示了“店肆预售”字样，有的发货日期乃至排到了4月4日。
“螺蛳还不发货”乃至一度登上微博热搜，底下一大片网友“求求你快发货吧”的呼声，淘宝乃至在微博@各大电子商务平台收下欠广阔网友的螺蛳粉欠条。
螺蛳粉不只在国内火了，在国外卖脱销也是常有的事。
“收到补货邮件的第一时间，我就登录亚马逊抢购，售卖螺蛳粉的商家不多，很简单脱销。”
韩国网友在吃了螺蛳粉后，乃至召唤韩国政府去给螺蛳粉申遗。
日本“大胃王”木下佑香，被粉丝引荐了螺蛳粉后，一口气煮了10包吃掉，大喊酸辣直爽。
据报导，为了缓解连轴转的螺蛳粉企业，广西柳州市鱼峰区安排近200名自愿者,自愿7家螺蛳粉企业复工复产。
虽然现在螺蛳粉产能已康复95%，仍无法马上堵上缺口，微博上，6000万人呼喊“螺蛳粉自在”，半个月内冲上热搜4次，淘宝上一周被查找320万次，每天50万份深夜下单外卖……
螺霸王董事长姚汉霖也不由地慨叹:”这么多年,第一次呈现一粉难求的状况，最近咱们在一个电子商务平台上架的螺蛳粉，不到三个小时，一辆六轴大卡车运走的螺蛳粉悉数售罄，现在还欠了两三千万的货等着发。”
螺蛳粉或许“做梦”也想不到，自己也有今日。
03．
从被厌弃到被追捧，螺蛳粉做对了什么？
终究是什么让这碗“以臭文明”的粉从广西走向全国，乃至走向国际的，称为国民级网红食物的？
1、 满意年轻人的猎奇心思
螺蛳粉有一个十分明显的特色，便是“臭”，那么就很简单引起人们的好奇心，喜爱的人喜爱到顿顿吃都吃不行，不喜爱的人闻着滋味都立马避而远之，所以螺蛳粉就成为了有争议性的论题，那么臭的东西，为什么有人会吃得津津乐道？
这一代90后、00后，天生就对国际有着极强的好奇心，越有争议性的东西越想测验。
2、 重口味投合了今世年轻人的需求
汤面上漂浮着厚厚一层鲜红色的辣椒油，吃过之后嘴巴冒火，“臭气轰轰”几米之外都能够不见其物只闻其味酒能够知道是什么，今世年轻人大多喜爱重口味的食物，螺蛳粉刚好契合年轻人的重口味。
3、 得懒人者得全国
快捷、高效、健康和甘旨缺一不可。
螺蛳粉不只满意了重口味的需求，也打破了便利食物“配菜少得不幸”形象。
酸笋、酸豆角、炸腐竹、花生米……配菜丰厚多样，水煮之后就能够吃，便利快捷，即便是厨房小白也能够轻松驾御。
在现下快节奏的社会生活下，螺蛳粉再合适不过今世年轻人了。
我国的当地特色小吃，能够说多到数不过来，可是能做出工业化的却少之又少。
在考虑食物甘旨程度的一起，又统筹当下社会人们的实在需求，唯有如此，才干抓牢客源。
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